عمل شاورما اللحم

شاورما اللحم

المقادير

• • مكوّنات الشاورما:
  • نصف كيلو من لحم العجل المقطع إلى شرائح (يتم تقطيعه عند الجزار).
  • حبة ليمون مقّطعة إلى شرائح مع قشرها.
  • نصف حبة برتقال مقطعة إلى شرائح مع قشرها.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات وملح وفلفل حسب الرغبة.
  • رشة هيل مطحون.
  • قطعة من الفحم.
• لتحضير صلصة الطحينية:
  • فص ثوم مفروم.
  • رشة ملح.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اليمون.

طريقة التحضير

• يتم وضع اللحمة المقطّعة إلى شرائح في وعاء، ومن ثمّ وضع شرائح الليمون وشرائح البرتقال على اللحمة مع فركها جيداً.
• بعد ذلك يتم وضع باقي المكونات على اللحمة وهي الملح، والفلفل، والبهارات، واللبن، والخل، والهيل ويتم التقليب جيّداً مع إزالة شرائح الليمون والبرتقال.
• يوضع إناء اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وذلك حتّى تتشرب اللحمة كل النكهات، ويمكن تحضيرها في الليل وتركها لليوم الثاني، فكلّما زادت المدّة كلّما تشرّب اللحم النكهة.
• يتم وضع الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق ووضعها على النار حتّى تسخن جيداً.
• يتم إخراج إناء اللحمة من الثلاجة مباشرة قبل الاستخدام.
• يتم عصر اللحمة باستخدام اليدين للتخلّص من كمية المياه الموجودة في شرائح اللحمة.
• يتم وضع شرائح اللحمة في المقلاة التي سبق تسخينها، ومن ثمّ تركها حتى تتحمّر جيداً ونحصل على اللون الذهبي الشهي.
• يتم وضع قطعة من الألومنيوم الفويل في منتصف مقلاة اللحم ويتم وضع قطعة من الفحم المشتعلة داخل قطعة الألومنيوم، مع وضع بضع قطرات من الزيت النباتي على الفحمة كي يخرج الدخان، وتغطّى المقلاة بغطاء وتترك مدّة خمس دقائق من الوقت حتّى يتم الحصول على النكهة المدخنة.
• ولتحضير صلصة الطحينية نقوم بوضع الطحينية، والثوم، واللبن، وعصير الليمون والملح في الخلاط الكهربائي وخلطها جيداً حتى يتم الحصول على القوام المناسب.
• تقدّم شاورما اللحم ساخنة مع الخبز العربي وصلصة الطحينية، ويمكن تقديم بعض الأنواع من الخضراوات المقطّعة إلى شرائح مثل البصل، والفليفلة الملونة، والطماطم، والخيار الطازج.