demo5

الصفيحة تعدّ الصفيحة من أشهر أنواع المعجنات في فلسطين والشام خاصّةً، وفي الوطن العربي عامةً، ببساطة فإنّ الصفيحة هي عبارةٌ عن عجين يقطع لقطعٍ صغيرةٍ، يمدّ ثمّ يفرد عليه اللحم المفروم، هذا هو أساس أكلة الصفيحة، وبعد ذلك يترك الأمر لربّات البيوت من ناحية الإضافات والتزيين. أنواع الصفيحة الفلسطينية: حيث تضع أغلب المطابخ بعض الطحينية على الصفيحة وتكون الصفيحة على شكل دوائر. الشامية: حيث تضاف كميةٌ من الصنوبر والقليل من دبس الرمان إلى اللحم المفروم ولكن يختلف شكلها، حيث تتّخذ شكل القارب، وهذا ما يسمّى عندهم باللحم بعجين. البعلبكية: حيث تكون الصفيحة رقيقةً جداً، ويتمّ ثني أطرافها ليتحول شكلها إلى مربّع. الأرمنية: هي أرق أنواع الصفيحة وتتميّز بدخول دبس الرمان والبصل الخشن فيها وبعض الطماطم البلحيّة. المصرية: وهو ما يسمّى بـالحواوشي، وهو يشبه إلى حدٍّ كبيرٍ الصفيحة ولكنه يختلف عنها بأنّه مغلقٌ وليس مفروداً. عمل الصفيحة المكوّنات مكوّنات العجين: كيلو من الدقيق. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. نصف كأس من زيت الزيتون. بيضة -ا...

الشوصون الشوصون، هي نوع من أنواع المعجّنات الهشة، يعود أصلها إلى المطبخ المغربي، تُحضّر بالعديد من الحشوات المالحة، والحلوة، ويمكن الاحتفاظ بها بعد خبزها في أكياس خاصّة بالتفريز لحين استخدامها. أهمّ ما يُميّز عجينة الشوصون مطاطيتها، ونعومتها، لذا لا بدّ من عجنها على مرحلتين؛ بحيث تُعجن لفترة لا تقل عن ثلاثين دقيقة في كل مرحلة، حتى نحصل على نتيجة مثالية للعجينة. الشوصون بحشوة التونة المكونات كوبان من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. نصف كوب حليب سائل. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة سكر. ملعقة صغيرة خميرة فورية. كوبان من ماء للعجن. الحشوة علبة تونة مِصفاة من الزيت. نصف ملعقة صغيرة معجون شطّة حارة. ربع كوب جبن موزاريلا مبشور. بصلة مفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة زيت. ملعقة صغيرة زعتر جاف. خليط التلميع بيضة. ربع ملعقة صغيرة ملح. ملعقتان من الحليب السائل. طريقة التحضير نضع مكوّنات العجينة الجافة في وعاء العجانة، ونَخلطها معاً حتى تتجانس جيداً. نضيف كمية الزبدة، ونشغّل العجانة على سرعة متوسطة حتى تخت...

خبز النان خُبز النان هو خُبزٌ مُحمّرٌ ومُسطّح، ومخبوزٌ في الفرن، جاء أصله من المَطابخ الآسيويّة التي تَقع في الوَسط والجنوب الغربي لقارة آسيا، وكان قد جَلَبه المهاجرون الهنود إلى روما وأجزاءٍ أُخرى من قارة آسيا. يتنوّع هذا الطبق وِفقاً للمنطقة التي يأتي منها، ويُفضّل تناوله ساخناً، ومدهوناً بالزُّبدة أو السّمنة، أو يمكن أنْ يُقدّم مَحشيّاً مع اللَّحمة المَفرومة، وخُبز النان ليسَ حِكراً على المَطبخ الهندي بل يُعدُّ صِنفاً أساسيّاً في المطبخ الإيراني، وهنا نذكر إحدى الطرق لِتحضير هذا الخُبز الشهيّ والمُقرمش. إعداد خُبز النان بالزّبدة المكوّنات كوبان من الطّحين الأبيض المُتعدّد الاستعمالات. ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرةِ الفوريّة. ملعقةٌ صغيرةٌ من السكّر. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. أربعُ ملاعق كبيرة من الزُّبدة المُذابة (يُمكن استخدام السّمنة). ملعقتان كبيرتان من اللّبن الزّبادي. ثلثا الكوب من الماء الدّافئ. طريقة التّحضير أذيبّي الخميرة والسكّر معاً في كوب الماء الدّافئ، ثمّ ضَعي المزيج جانباً من خمس إلى عشر دقائق، حتى تَتَشكّل الفقاعات، وتتأكدّي بأنّ الخميرة تَعمل. ...

الخبز بالجبن نحتار كثيراً في نوعية الأطباق التي يمكن أن نقدمها على الفطور، أو على العشاء، كوننا نفضل أن تكون وجبات خفيفة، ومغذية، وسريعة في الوقت نفسه، قد يجمع الكثيرون على أصناف معينة لتقديمها على هذه الوجبات ولكن لا بد من كسر الروتين الغذائي والتعرف إلى وصفات جديدة، لذيذة، ومغذية، في آن معاً تساعد على فتح شهيتنا للأكل، كما تمدنا بما نحتاج من العناصر الغذائية، والطاقة الضروريان لصحتنا، الجبن مادة أساسية نتناولها على الإفطار أو العشاء، وهي تتمتع بخصائص غذائية جعلتها رافداً مهماً للعناصر الضرورية التي يحتاجها الجسم بدئاً من البروتين الحيواني، والفيتامينات، والكالسيوم، والبوتاسيوم، وغيرها من العناصر الضرورية لصحة العظام، والأسنان، فتناول قطعة من الجبن كفيلة بأن تعطي الجسم ثلث ما يحتاجه من العناصر الغذائية كحصة يومية له، هناك العديد من الطرق التي يقدم فيها الجبن، والجبن مع الخبز طريقة جديدة، ومبتكرة، وسهلة سأعرض لكم طريقة تحضيره بعدة طرق. إعداد الخبز بالجبن المكونات قطعة من خبز الصمون. نصف كوب جبن سائل. ربع كوب لبنة. ملعقة صغيرة زعتر جاف. ملعقة صغيرة سماق. طريقة الت...

خبز الصاج هو عبارة عن نوع من الخبز المعروف في العالم العربي، خاصة في سوريا وفلسطين، ويدخل في تحضيره الطحين الأبيض كمكون أساسي، ويمكن استبداله بالطحين الأسمر، ويمكن تحضيره بالعديد من الأشكال، ويكون رقيقاً لحدّ كبير، ويستخدم في العديد من الأطباق، ومنها الشاورما، والمنسف، والمسخن، وغيرها الكثير، ويمكن إعداد حلى النوتيلا منه، وذلك عن طريق حشوه بشوكولاتة النوتيلا، ونسكب فوقه القطر، ويطلق عليها الكثير من التسميات كالشراك مثلاً، ويتمّ إعداده باستخدام فرن الصاج، ويحتوي أيضاً على الكثير من الفوائد، وهو خفيف على المعدة، ومن أسباب تفضيله عند البعض أنّه لا يسبب الزيادة في الوزن. سنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير خبز الصاج السوري، بالإضافة إلى طريقة تحضير الكساديا بالدجاج باستخدام خبز الصاج. خبز الصاج السوري المكوّنات ثلاثمئة غرام من الطحين الأبيض. نصف ملعقة من الخميرة. ملح -حسب الرغبة-. نصف كوب من الماء الفاتر. طريقة التحضير نخلط الطحين الأبيض، والخميرة، والملح، والماء بشكلٍ جيد. نضع العجينة في مكان دافئ، ونغطّيها، ونتركها حتّى ترتاح وتتخمر، لمدّة نصف ساعة. نقسم العجي...

الصمون يعد خبز الصمون أحد أصناف الخبز العديدة التي يعدها المطبخ التركي، ويستخدم هذا الخبز خصيصاً لإعداد الساندويشات والشطائر المتنوعة، وإلى جانب طعمه اللذيذ الذي يحبه الصغار والكبار فإنه يمد جسم الإنسان بالسعرات الحرارية والطاقة اللازمة له، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق إعداده بالإضافة إلى ذكر مثالٍ على سنادويش يدخل في إعداده هذا الخبز. الصمون التركي المكونات كيلو من الطحين الأبيض. نصف كأسٍ من الزيت النباتي. ثلاثة أكوابٍ من الماء. ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفورية. طريقة التحضير تحضير عجينة خبز الصمون من خلال خلط الطحين الأبيض مع ملح الطعام والزيت بشكلٍ جيد. تذويب الخميرة مع السكر في الماء وإضافة الطحين الأبيض واستمرار الدعك للحصول على عجينةٍ متماسكة. ترك العجينة لما يقارب الخمس عشر دقيقة وتشكيله حسب الذوق والرغبة. صف العجينة في صينيةٍ مناسبةٍ وخبزها في الفرن لما يقارب الثلث ساعةٍ على الأكثر على درجة حرارةٍ متوسطة. الصمون بالسمسم والشومر المكونات أربعة كؤوسٍ ونصف من الطحين الأبيض. أربع م...

الهمبرجر يشكّل الهمبرجر وجبة هامة ومتميزة لدى الأفراد، وأصبحت المطاعم العامة تتنافس في إعداد الهمبرجر الشهّي واللذيذ، وبدأ الناس يقبلون عليه دون التأكد من صلاحية المواد المستخدمة في صناعة الهمبرجر، أو دون الانتباه إلى أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة دهون بكمية عالية تؤدي إلى أمراض عديدة وبالأخص لدى الأطفال والمراهقين، ومن هذا المنطلق سنتحدث في هذا المقال عن كيفية إعداد خبز الهمبرجر، بالإضافة إلى إعداد همبرجر اللحم في المنزل بطرق صحية ولذيذة. خبز الهمبرجر المكونات ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. كأس وربع من الحليب. بيضة واحدة. خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة. للتزيين بيضتان مخفوقتان جيداً مضافة إليهما ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص. ملعقة كبيرة من حبة البركة المطحونة. طريقة التحضير نحضر وعاء عميقاً ونضع بداخله الحليب، والزبدة ...

الصفيحة باللحم تُعتبر الصفيحة باللحم من أهمِ وأشهر المُقبلات السورية، يُكثرُ تحضيرها للمناسبات والتجمعات العائلية، وتتميَّزُ بقوامها الطري وبطعم البهارات والخُضار الطازجة، تُحتضَّرُ بمكوّناتٍ كثيرةٍ ومتنوعة، ولكن أساس نجاح هذا الطبق هو حشوة اللحم، والعجينة الطرية. في هذا المقال سنقدّم طريقتينِ مُختلفتين لتحضيرِ ألذ أنواع الصفيحة باللحم. إعداد الصفيحة الشاميَّة المكوّنات العجينة: ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. أربعةُ أكوابٍ من الطحين. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من السكر. نصفُ كوبٍ من الزيت النباتي. نصفُ كوبٍ من زيت الزيتون. كوبٌ أو أكثر من الماء الدافئ للعجن. الحشوة: ثماني حبَّاتٍ من كُلٍ من البصل المبشور، والبندورة المبشورة. كيلوغرام من اللحم المفروم. نصفُ كوبٍ من الطحينيَّة. نصفُ كوبٍ من دبس الرمان. ملعقةٌ كبيرةٌ من البهارات. كوب من اللبن الزبادي. فصان من الثوم مهروسان. طريقة التحضير اخلطي مكوّنات العجينة معاً حتَّى تحصلي على عجينةٍ رخوةٍ وناعمة، ثمَّ اتركيه جانباً حتَّى ترتاح. قسّمي العجينة إلى كُرات...

العجينة إنَّ من أهم الأمور عندَ إعداد الفطائر والبيتزا هيَ العجينة التّي تُعد فيها، فإذا كانت العجينة ليّنة ولذيذة كانت الفطاير كذلِك، أمّا إذا كانت العجينة قاسية أو غير هشّة ستكون الفطاير غير لذيذة، لذلِكَ يهتم الكثير من النّاس بطريقة إعدادها أكثر من طريقة إعداد الحشوات الخاصّة بها. هُنالِكَ الكثير من الطُرق لإعداد عجينة الفطائر وعلى المرأة تجربتها حتّى تستطيع تحديد أكثرها فاعلية وجودة. سنُقدّم فيما يلي طريقة إعداد عجينة فطائر ليّنة. أسباب فشل إعداد عجينة الفطاير قد تكونُ الخميرة التّي تم استخدامها في صُنع العجينة قديمة ولا تصلُح للاستخدام، لذلِكَ ستكون النتيجة عجينة ثقيلة وغير مُنتفخة مِمّا يؤدّي إلى الحصول على فطائر قاسية. عدم ترك العجينة لتختمر لوقتٍ كافٍ، فمن المُهم وضع العجينة في مكانٍ دافىء ومُحكم الإغلاق حتّى تنتفخ وتُصبِح خفيفة ويتضاعف حجمها، لذلِك يُنصح بتغطيتها ببطانيّة أو قطعة من القُماش لتبقى دافئة. عدم وضع كميّة كافية من المُكوّنات، أو عدم الالتزام بالكميّات المُحدّدة بوصفة إعداد العجين، فيجب التقيُّد بالمكوّنات بشكلٍ دقيقٍ جدّاً للحصول على أفضل عجينة. ...

عجينة البورك تعد البورك إحدى أنواع المعجنات التركية المعروفة، وتُحضّر باستخدام عجين البورك الرقيق والذي يُحشى بحشوات مختلفة، وهو من الأطباق المميزة التي لا بد لأي زائر لتركيا من تذوّقها والتمتّع بطعمها المميّز، وعادةً ما تحضّر السيدات البورك باستخدام العجين الجاهز، لكن يُعتبر العجين المُحضّر منزلياً أفضل، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة إعداد عجينة البورك الرقيقة بالخطوات، وطريقة تحضير البورك بالدجاج والبورك بالسبانخ والجبنة. إعداد عجينة البورك المكونات حبتان من البيض. ثلاثة أكواب من الطحين. كوب من النشا. أربعة أكواب من الماء. رشة ملح. طريقة التحضير نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يعطي عجين سائلة ملساء وخالية من الكتل. نحضر مقلاة صغيرة وندهنها بقليل من الزيت النباتي، ونضع المقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى تسخن. نضع مقدار مغرفة من العجين في المقلاة، ونحرك المقلاة بطريقة دائرية حتى تتوزع العجين على المقلاة وتشكّل قرص دائريّ. نترك العجين حتى نلاحظ أن الأطراف بدأت تجف وترتفع عن المقلاة وهذا يدلّ أن العجين نضجت. نفرد ورق الزبدة على طبق واسع وندهنها با...

الخبز يعدّ الخبز من أهمّ أساسيّات المائدة في جميع دول العالم، فلا بدّ من تواجده على المائدة بجانب الأطباق المختلفة، بل وهناك بعض أصناف الطّعام التي لا تكتمل دون وجود الخبز، ويختلف شكل وحجم وحتّى طعم الخبز من دولة إلى أخرى، ففي بلادنا العربيّة هناك العديد من أنواع الخبز مثل الخبز العربيّ، والخبز الآليّ، وخبز الطّابون، وغيرها من الأصناف، ويعدّ خبز الطّابون من أنواع الخبز المهمّة التي نحضّر منها بعض الأطباق العربيّة، وتعود أصوله إلى فلسطين حيث قام الفلّاحون هناك بتصميم مكان لتحضير هذا النّوع من الخبز. الطّابون هو عبارة عن قالب مصنوع من التّراب، سقفه مفتوح من الأعلى، وكان الفلّاحون الفلسطينيّون يصنعونه من التّربة الجيريّة ويقومون بمزجها بالتّبن والماء، ثمّ تعريضها لأشعّة الشّمس المباشرة حتّى تجفّ تماماً، ثمّ يقومون بملىء الطّابون بالرّماد و روث الحيوانات، بعد ذلك يوضع غطاء مصنوع من الحديد فيه بعض الحجارة تسمّى الرّظف، وعند القيام بتحضير عجينة خبز الطّابون يقومون بإشعال النّار داخل الطّابون ثمّ خبز العجين على الغطاء الحديديّ حتّى ينضج، وإذا ما انخفضت درجة حرارة فرن الطّابون يتم...

الهمبرغر يعدّ الهمبرغر من الأكلات الأمريكيّة المعروفة في جميع أنحاء العالم، وتعتبر من الوجبات السريعة التي غالباً ما يُحذّر خبراء التغذية من تناولها، وذلك بسبب طريقة تحضيرها في مطاعم الوجبات السريعة، ولذلك سنذكر لكم الطريقة الصحيّة لتحضير الهمبرغر وخبز الهمبرغر منزلياً دون عناء وباستخدام مكوّنات بسيطة. إعداد خبز الهمبرغر المكونات ستة أكواب من الطحين. كوبان حليب سائل. ربع كوب من الزبدة النباتية اللينة. ربع كوب سكر. ملعقة صغيره الخميرة. ملعقتان صغيرتان ملح. طريقة التحضير نضع الحليب والزبدة والسكر والخميرة في وعاء عميق، ونضيف له ربع كوب من الماء الفاتر، ونتركه قليلاً حتى تفور الخميرة. نضيف الطحين والملح للوعاء ونعجن مع المكوّنات الأخرى، ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينةٍ ليّنة متماسكة. نقسّم العجينة إلى عشرين قسماً، ونشكّلها على شكل كرات ونصفّها في صينية؛ بحيث تبعد كلّ كرة عن الثانية بمقدار أربعة سنتيمترات. نترك العجينة لمدّة عشرين دقيقة حتى تنفخ ويتضاعف حجمها، ثمّ نخبزها في فرن محمّى على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية. نخرج الخبز، ومن الممكن استخدامه لتحضير سند...