demo5

عُرف العرب منذ القدم بحبهم لللحوم ، وللوجبات الدسمة التي تتكون منها اللحوم ، فقد اشتهر العرب بتربيه الماشية ، وأصبحوا أعلاماً في تربيتها ، فكانواعندما تأتي لهم أي مناسبة ، أو ضيف يقوموا بذبح الذبائح لهم ، من باب الكرم ، فكما تعلم عزيزي القارئ فقد اشتهر العرب بكرمهم ، وكرم أخلاقهم ، وحديثنا اليوم سيدور عن لحم الغنم ، وهو ثروة من الثروات الطبيعية التي أوجدها الله لنا ، فلحم الغنم غني بالمواد الطبيعية ، والعناصر الدسمة ، التي تساعد على الحصول على الطاقة خاصة في فصل الشتاء ، فكيف يمكن طهي لحم الغنم ؟ هناك عدة طرق لطهي لحم الغنم ، سنتناول منها طريقة محدّدة لذلك . وصفات لطهي لحم الغنم : الطريقة الأولى / كبسة بلحم الغنم :ويمكن تحضيره خلال ولائم رمضان ، ويعد طيب المذاق وسهل التحضير  . المقادير : ثلاث معلقة كبيرة زبدة أو زيت قلي " حسب الرغبة " ثلاث حبات بصل مفروم ناعم . ثلاث فصوص ثوم مهروس. كيلو نصف لحم بالعظم . نصف كيلو أرز حبة طويلة . معلقتين من معجون الطماطم. ثلاث حبات طماطم مقطعة. قرفة أعواد. معلقة شطة. معلقة صغيرة ملح. طريقة التحضير...

الماش يعد الماش من البقوليات ، و هو في الأصل من شبه القارة الهندية و هي تشبه البازيلاء في شكلها ، و قد انتشر طبخ الماش في العراق ، و يمكن تقديمه عبى شكل شوربة الماش ، و أرز أو تمن بالماش ، و أيضاً على شكل سلطة الماش . و فيما يلي طرق طبخ الماش . شوربة الماش المقادير كوب من الماش . ( 3 ) ملعقة من الزيت . بصلة واحدة و يتم فرمها ناعماً . نصف كوب من الشعرية . رشة من الملح حسب الرغبة . طريقة التحضير قومي بغسل الماش وضعيها في قدر و أغمريها بالماء ، و دعيها على النار حتى تصبح ناضجة . بعد ان تنضج دعيها تبرد قليلاً ، ثم اضربيها بالخلاط . ثم احضري قدر آخر و ضعي به الزيت و أضيفي البصل و ظعيها على النار و قلبي البصل إلى أن يذبل و يتحمص . بعد أن يتحمص البصل أضيف الماش و من ثم اضيفي الشعرية و الملح ، و اتركيها على النار لمدة ربع ساعة . تحضير الأرز ( التمن ) بالماش المقادير ( 2 ) كوب من الأرز . بصلة واحدة و يتم فرمها . كوب من الماش . ( 2 ) كوب من الماء . ( 4 ) ملعقة كبيرة من الزيت . نصف ملعقة كبيرة من الملح . نصف ملعقة كبيرة من الكمون . نصف ملعقة كبيرة ...

الهمبرجر:  من الأكلات السريعة التحضير، كما أنها تعتبر نظام غذائي متكامل، حيث أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأمر الذي يعطيها قيمة غذائية عالية، حيث أنها تحتوي على اللحم الذي يعتبر مصدر غني بالبروتين، كما تحتوي على الخضروات التي تزين بها والتي تعتبر مصدر غني بالألياف الطبيعية، وتحتوي على شريحة جبن غنية بالكالسيوم، وقطعة الخبز غنية بالنشويات، وتعتبر الهمبرجر غذاء جيد للأشخاص الذين يرغبون في زيادة الوزن، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون، في المقابل فهي اختيار سئ لمن يرغبون في تخفيف الوزن . وهو عبارة عن ساندويش مكون من قطعة من الخبز وبينها قطعة من اللحم المفروم، والقليل من الخضار والشطة الحارة، و أول من إخترعه هم الألمان، ومن ثم إنتقل إلى أمريكا من خلال رحلات التجارة من ألمانيا إلى باقي الدول الأخرى عبر قوافل التجار . من أجل تحضير الهمبرغر في المنزل، إليك الطريقة : مقادير اللحم :- كيلو لحم طازج ومفروم فرم ناعم  -  بصل مفروم عدد 1  -  القليل من الملح مقدار ملعقة - ملعقة كبيرة طحين -  بهارات الكفتة  -  بيض...

الأرز هو الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم بذات قارة آسيا ،  وهو مجهول الموطن الألصي ولكن هناك الكثير من الإشارات التي ترجح أنَّ أصل زراعته كان في شرق آسيا فقد زُرعَ في حوض نهر يانغتسي في الصين منذ 2000 عام قبل الميلاد ،  وقيلَ أنه وجد في الهند منذ قديم الزمان ،  ومنها إنتقل إلى المشرق وأوروبا ،  وفي عهد الخلفاء الراشدين انتقل إلى مص ومنها إلى أفريقيا ،  واليوم يزرع الأرز في جميع قارات العالم وبكميات كبيرة لكثرة تناوله ، ولطعمه اللذيذ ولوصفاته المتعددة ،  وهنا في الشرق تعرف كل دولة من الدول بأكلة رز تعد جزء من تراثها ،  مثلاً المندي السعودي ،  والمنسف الأردني ،  والفتة الفلسطينية ،  وهكذا ،  ولكنه في دول شرق آسيا بذات في الصين يحتل مكانة أكبر ،  فهو جزء من التراث ،  ولا يزال من الوجبات الرئيسية المهمة ،  وهم مشهورين بتناوله بالعصي ،  ولأنَّ الأرز مشهور جداً في الصيم جئنا لكم ببعض وصفات الأرز من الصين .. الوصفة الأولى / الأرز الصيني التقليدي ... وهي وصفة بسيطة وفي متناول الجميع ، المكونات :_ ...

اليقطين اليقطين، أو ما يسميه البعض بالقرع العسلي، وهو من فصيلة النباتات القرعية، ويوجد في العديد من البلدان، ولكن اختلفت التسمي وطريقة التحضير فقط. كما ذكرنا سابقاً بأن اليقطين هو من فصيلة النباتات القرعية والتي من أهم النباتات التي تضمها أيضاً الكوسا، كما أنّ اليقطين من النباتات التي ذكرت في القرآن الكريم، وذلك عند الحديث عن قصة سيدنا يونس في بطن الحوت، وأنه بعد أن أكرمه الله بالخروج والنجاة من بطن الحوت، جلس تحت ظلال شجرة اليقطين، كما أنّه أكل من ثمارها إلى أن شفي تماماً، بعد أن عانى من الكثير من القروح والالتهابات الجلدية نتيجة مكوثه في بطن الحوت لمدة طويلة. يمتاز اليقطين بكبر حجم أوراقه، كما أنّه من الثمار التي لا ننتظر نضجها من أجل أكلها، وإنما يمكن تناولها قبل النضج، كما أنّها من الثمار التي تؤكل نيئة أو مطبوخة، هذا إضافة إلى أنه سهل الهضم، وخفيف على المعدة، يقي الإنسان من العطش لفترات طويلة، فبعد تناوله لا يشعر الإنسان بالعطش لمدة جيدة من الوقت، وينصح بإعطاء اليقطين لمن يعانون من ارتفاع درجات الحرارة، حيث إنّ ماء اليقطين له القدرة على خفض درجة حرارة الجسم بصورة كبير...

السلق ينتمي السلقُ إلى عائلةِ الخضراوات الورقية، وهو غنيٌّ جداً بالمعادن وبفيتامين سي وبي، وقد تعرَّف سكانُ جزيرةِ صقلية على هذه النبتة وقاموا بطهيها، واستخدموها في بعضِ الأكلات، ونباتُ السلقِ هو عبارة عن ورق أخضر وسيقانه سميكة، ويعتبر عنصراً هاماً في المطبخ الشرقي، حيثُ إنَّه يُطْبَخُ كمكوّن أساسي، ويُطبخ مع أكلاتٍ شعبية تخصُ بلدان معينة مثل (السماقية، والسلق مع العدس) في فلسطين، و(البراك) في ليبيا، و(القلقاس) في مصر، وقبل أنْ نخوضَ في وصفِ طريقة تحضير تلك الأكلات الشعبية، سوف نعرضُ القيمةَ الغذائية للسلق. القيمة الغذائية للسلق يحتوي على كميةٍ كبيرةٍ من الماء، الأمرَ الذي يُفسرُ أنَّ السلقَ يدفعُ العطشَ عن الجسم. مفيدٌ جداً لِمُتَّبِعِي نظامُ تخسيسِ الوزن، فهو لا يحتوي كثيراً على سعراتٍ حرارية. السلقُ شحيح جداً من السكريات، لذلك يكون مفيداً لمرضى السكر. السلقُ غنيٌ بالفيتامينات، خصوصا الفيتامين (C) و (B). السلقُ غنيٌ بالمعادنِ الأساسيةِ المفيدةِ للجسم مثل (الحديد، الكالسيوم، البوتاسيوم، المنغنيز). يحتوي على مجموعتين من مضادات الأكسدة، والتي تحمي كرات الدم الحمراء من ...

سنذكر في هذا المقال كيفية عمل الفول الأخضر باللبن و الزيت ، و طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر . طريقة عمل الفول الأخضر باللبن و الزيت : المقادير : أربعة و ثلاث أرباع كوب من الفول الأخضر . أربع أكواب من الماء . 2 بصل . ثلاث أرباع كوب من اللبن الرائب . ملعقة صغيرة من النعنع الناشف . ملح و فلفل . 8 ملاعق من زيت الزيتون . طريقة التحضير : قومي بسلق الفول الأخضر في ماء مغلي لحوالي ( 3 ) دقائق و قومي بإضافة القليل من الملح للماء ، و بعد أن تنتهي مدة السلق قومي بتصفية الفول من الماء . قومي بتقطيع البصل إلى أنصاف ، و من ثم قومي بوضع زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة و قلبي البصل فيه إلى أن يحمر قليلاً . قومي بإضافة الفول الأخضر المسلوق إلى القدر مع تغطيته و دعيه يطهو لحوالي ( 20 ) دقيقة مع التحريك بين حين و آخر ، ثم قومي بإضافة الفلفل و الملح بحسب الرغبة . في وعاء آخر إخلطي النعنع مع اللبن الرائب ، ثم قومي بإضافة اللبن مع النعنع إلى الفول الخضر و البصل و حركيه جيداً ، ثم قومي بتقديمه . طريقة عمل مقلوبة الفول الأخض...

يعتبر الدجاج من الوجبات الأساسية في حياتنا و لا تستطيع أي عائلة الإستغناء عنه لما له من العديد من الفوائد الصحية اللازمة لبناء الجسم إذ يحتوي على البروتين ، و الفيتامين و بعض المعادن الأساسية للعظام و الأسنان، كما أن طبق الدجاج محبب للجميع الأطفال و الكبار فهو طبق مرغوب به من كل الأفراد ، حيث أنه يمكن طهوه بأكثر من عشرين طريقة و كلها تمتاز بالمذاق الشهي و النكهة اللذيذة و الطعم الغني . من أشهر أطباق الدجاج : الدجاج المحشي . الدجاج المحمر بالزعتر. الدجاج المشوي على الفحم. صينية الدجاج مع البطاطا المحمرة . مقلوبة الدجاج. الكبسة السعودية بالدجاج. الدجاج المقلي (فرايد تشكن ). الدجاج بشوربة الفطر . و الكثير من الوصفات التي يدخل الدجاج بمكوناتها الرئيسية ، لك ن الدجاج ليصبح بالمذاق المرغوب فيه و الطيب الشهي يحتاج إلى التتبيل الجيد : طريقة تتبيل الدجاج: ينظف الدجاج جيداً بالماء و الليمون و الملح ، و يغسل جيداً بعد ذلك بالماء الدافئ . ينقع الدجاج بالمء و الملح و الليمكون لمدة ساعة حتى تذهب رائحة الزنخ منه . أحضري و عاء زجاجي و صفي الدجاج جيداً من الم...

يعتبر الدّجاج من أكثر الوجبات حظاً على سفراتنا العربية، فنحن قوم نقدس الزفر في الطعام، خاصة وان كان من اللحوم البيضاء ،والمتمثلة بالدّجاج والسمك، وإن كان للدجاج الأهمية الأكبر إن قارناها بغيرها من الأطعمة، ولأنها الأهم، فإن الدّجاج يمكن أن نحضره بأكثر من طريقة، وفي كلها الطعم الألذ والأجمل على الاطلاق، وفي حديثنا اليوم سنتحدث عن الدّجاج المسحب من العظام، بمعنى أن نقوم بطهي الدّجاج من خلال سحب العظام عنه، وتعتبر هذه الطريقة قليلة الإستخدام، أذا ما قارناها بطهي الدّجاج بعظمها، فكيف يمكن أن نحضر الدّجاج المسحب من العظم ؟ 1.  قومي بشراء الدّجاجة، ويفضل أن يكون حجمها كبيراً، حتى لا تذوب منك أثناء اخلائها من العظم، وقومي قبل كل شيء بغسلها للتخلص من الدم الملتصق، والزوائد، حيث تنقع بعد غسلها في البداية، بالملح والخل  ، وهذه الطريقة هي الرائجة قبل خطوة غسلها بالدقيق، للتخلص من بقايا الدم، وبعدها تنقع في الدقيق لمدة نصف ساعة، وتغسل بعدها وقبل التتبيل، نقوم بتقطيعها لآربع قطع لكي نقوم بتسحبيبها من العظام . 2.  قومي بمسك الدّجاجة من الظهر، واقسميها لأربع أقسام، وبعدها ...

خبز العروك من الأطباق العربية الشهيرة واللذيذة ولكنه معروف بشكل خاص بالعراق فهم يتفننون في صنعه وبطرق ومكونات في كل مرة. مقادير عجينة خبز العروك العراقي الشهي: أربعة كاسات دقيق منخول جيداً من شوائب. ملعقتان أثنتان صغيرتان من الخميرة الفورية المتواجدة في الأسواق. نصف ملعقة صغيرة من الملح ويفضل أن تكون منخولة من شوائب أيضاً. ملعقة صغيرة واحدة من السكر الناعم. مقادير حشوة خبز العروك العراقي: سبعمائة وخمسون غرام من لحم الضأن المفروم فرماً ناعماً. حبة بصل أخضر فرومة فرماً ناعماً. بصلة صغيرة من البصل الجاف مفرومة أيضاً فرماً ناعماً. حبتان بندورة ( طماطم طازجة) صغيرة إلى متوسطة الحجم مفرومة بشكل متوسط إلى ناعم. ضمة بقدونس مغسولة بشكل جيد ومفرومة فرماً ناعماً. ملعقة واحدة صغيرة من الملح الناعم. نصف ملعقة من الشطة الحمراء الحارة . نصف ملعقة من الفلفل الحار الأسود. كيفية تحضير عجينة خبز العروك العراقي الشهي: نقوم بتنخيل الدقيق في وعاء عميق نوعا ما وكبير ، ونضيف عليه السكر والخميرة والملح، ثم نقوم بتقليب المقادير جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط كلي...

الحمام يفضل الكثير من النّاس التّنويع في أطباقهم اليومية الرئيسية، فهناك من يعتمد على الدجاج، وهناك من يعتمد على الحمام أيضاً، إلى جانب أنواع أخرى من اللحوم، ولتحضير طبق من الحمام نقوم بطبخ الحمام بعد تنظيفه كالآتي. الحمام مع الأرز المكونات حمامتان تم تنظيفها مسبقاً. نصف كوب من رب البندورة. رشة من الملح. ماء. كوبان من الأرز حبة طويلة. بصلة. فصان من الثوم. حبة من الليمون للتزيين. نصف أصبع من الزبدة أو زيت نباتي. ملعقة كبيرة من بهارات مشكلة. طريقة التحضير ننقع الحمام بالماء المغلي والملح مدة نصف ساعة حتى تذهب رائحة الزنخ والأوساخ نحرص على الماء أن يكون مالحاً حتى يتشرب داخل الحمام أيضاً. نضع الحمام جانباً بعد نقعه وتنظيفه، -ونشير إلى أنّ طبخ الحمام هنا لا يتم تقطيعه أي نستخدم الحمام كما هو، ويساعدنا في ذلك حجم الحمام الصغير-. نحضر كمية الزبدة ونذوبها في وعاء الطبخ ثم نضيف البصل والثوم حتى يصبح لونه أشقر. نضيف كمية الحمام إلى الزبدة ونقلبه مدة ثلاث دقائق وبعدها نضع الغطاء على الوعاء مدة خمس دقائق بعد تخفيض نار الغاز تحت الوعاء. نعمل على مزج كمية معجون ال...